蔬菜水果是抗癌的最佳天然營養素的攝取來源。但近年來，許多關於癌症的科學研究指出，適當補充一些濃縮劑的天然營養補充品，能幫助大家吃出健康、吃出防癌效果。
「硒」（Selenium）堪稱抗癌明星
早在1983年美國的亞歷桑拿癌症中心將1312人分成兩組， 一組吃200微克的硒，一組吃安慰劑，受測者的硒並沒有低於正常，只是接近底線。
研究結果發現，除了皮膚癌之外，可以大幅度降低攝護腺／前列腺癌52%，肺癌26%，大腸癌14%，其他癌症也能降低33%。尤其，受測者本來血液中硒濃度低的人效果最明顯。
另外，還觀察到攝護腺／前列腺癌病人，他們血液中硒會增加15%，而且大部分的硒會來到攝護腺與儲精囊，表示硒會集中到有癌細胞的地方，加速癌細胞的凋亡。
研究發現，硒可以預防大腸息肉的發生，也是現在發現最有效的方式，建議可以多加補充硒。2006年，學者彼得（Peters）的研究，硒也能預防大腸、直腸的癌前期病變。
基本上，多補充硒對預防癌症很有幫助，大家可以多吃海產類食物、燕麥、全麥麵包、大蒜，或是吃單純的硒補充品。
「維生素D」 價廉物美的防癌營養素
維生素D可以促進細胞凋亡，防止癌細胞的增生與擴散，特別是大腸癌、乳癌與卵巢癌。
所以，維生素D也是很好的營養補充品。從醫學研究報告上可以發現，維生素D濃度與乳癌的罹患率成反比，而且出現劑量關係，也就是體內的維生素D濃度越高，乳癌發生率越低。
2005年學者哥樂姆（Gorham ED）研究發現，維生素濃度與大腸直腸癌的罹患率成反比，而且也出現劑量關係。維他命D除了與大腸癌有反比的劑量關係，也與乳癌與卵巢癌都有劑量關係。
維生素D獲得方式之一是曬太陽，而且是曬正午時分的太陽，約曬10分鐘就可以獲得一天所需的維生素D。
「益生菌」 腸胃的防癌營養品
益生菌有降低罹患癌症的效果，可以降低糞便中有害物質，膽囊所分泌的膽鹽，也可降低細胞中異常分裂的有害物質。
另外，益生菌（乳酸菌）還可以改善免疫系統，改變人體腸道菌的活性、分解並結合致癌物，這些都可以改善大腸環境的狀態，進而預防大腸癌。
建議不妨長期多吃優格（Yogurt）、多喝優格乳，除了降低得到大腸癌的機會，還可以預防感冒、改善拉肚子的狀況。
「異黃酮素」女性可多補充的防癌營養素
植物性荷爾蒙的異黃酮素，對於婦女身體非常有幫助。當女性停經之前，補充異黃酮素可遮蔽雌激素的接受體，使得該接受體不會受到雌激素太強烈的刺激；當停經之後荷爾蒙往下掉，又可以刺激雌激素的接受體，讓女人不會產生停經症候群。
吃黃豆可以用來補充以黃酮素，但我建議最好的方式是服用異黃酮素營養補充品，因為大豆含大量的油脂，要吃到足夠的異黃酮素很容易造成肥胖。
「藻類」 推薦給口腔癌的高危險群
研究者馬修（Mathew B.）發表在《營養與癌症期刊》，針對螺旋藻對抗口腔癌做過研究。
他以87位嚼檳榔的人為對象，發現吃螺旋藻那組45%的口腔癌前期變化完全正常化，但是對照組只有7%沒有變化，而吃螺旋藻那組停止吃後的一年內，45%完全正常化的人又再度復發了。
「β胡蘿蔔素」能預防多種癌症
多個科學期刊發現，β胡蘿蔔素的攝取量與乳癌、子宮頸癌、肺癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、口腔癌及食道癌的罹患率增加有顯著相關性。
美國國立癌症研究中心在拉丁美洲國家裡進行—項大規模調查發現，β胡蘿蔔素攝取量高的女性罹患子宮頸癌的機率降低了32%，2003年亦有研究指出β胡蘿蔔素可以預防肺癌。
如何透過抗氧化劑來預防癌症？
「葉黃素」 擁有照顧視力之外的防癌效果
哈佛大學經過14年研究，追蹤82,234位34歲至59歲的婦女，其中有2,697位罹患乳癌，不過研究卻發現，進食越多葉黃素，就越能減少患上乳癌的風險，特別是有乳癌家族病史的婦女效果更好。
葉黃素對於肺癌也有效果，有研究發現葉黃素（lutein）與玉米黃質（zeaxanthin）併用，可以減低17%到43%肺癌的發生率。對於大腸直腸癌的研究，發現發病前兩年的葉黃素攝取量，與大腸直腸癌的發生率有關。
在北意大利也做過一個食道癌的研究，併用葉黃素與玉米黃質，有相當程度可以預防食道癌的產生。中國的研究也發現，吃越多葉黃素愈不容易得到食道癌與胃癌。
另外，多吃含有葉黃素（菠菜、芥藍菜等）與玉米黃質（玉米、奇異果等）的食物，也能抑制降低40%卵巢癌的發生，這兩者對腎臟癌、攝護腺癌也有幫助。
葉黃素存在於綠色蔬菜，例如菠菜、芥藍菜、綠花椰、豌豆、球芽甘藍、直立萵苣、奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜，以及數種南瓜中，含有30%至50%的葉黃素。
「茄紅素」能預防及對抗攝護腺／前列腺癌
1970年代的一項研究報吿指出，每個月攝取14次含茄紅素的飲食，相較於每個月只攝取3次含茄紅素的飲食，其攝護腺／前列腺癌的發生率降低了30%。
2001年，Dr Kucuk等人的報吿指出，每日服用30毫克的茄紅素，有助於攝護腺／前列腺癌患者在接受根除手術之後的癌細胞控制。
2003年由Dr. Ansari針對睪丸切除術後的攝護腺／前列腺癌患者追蹤分析發現，每天服用茄紅素的攝護腺／前列腺癌術後患者，有78%的患者其攝護腺／前列腺特異抗原（PSA，Prostate Specific Antigen）的指數低於危險值4，而没有服用茄紅素的患者只有40%患者的PSA指數低於危險值4。
後續追蹤結果也發現，服用茄紅素的攝護腺／前列腺癌術後只有20%是因為癌症復發過世，没有服用茄紅素的一組則有高達35%是死於攝護腺／前列腺癌。此報吿亦同時指出，服用茄紅素也有明顯降低攝護腺／前列腺癌的趨勢。
「更多維生素」平常就要補充的營養素
2003年1月的《美國內科醫學會期刊》報導哈佛大學醫學院學者的研究，證實了維生素有助於預防心血管、直腸癌、膀胱癌、乳癌、骨質疏鬆症等多項慢性病。2009年，在《癌症期刊》更明確指出補充維生素可以降低癌症的發生。
哈佛醫學院教授審閱1996年至2002年還跨36年的英文醫學文獻後，證實葉酸、維生素B6、B12和維生素D有助減低心血管疾病、癌症和骨質疏鬆症的發生率，建議成人每天攝取一粒綜合維生素。
美國國家老化學會（National Institute of Aging）也發表人們攝取維生素E補充品的研究，在11,768位年齡在65至105歲之間的研究指出，每天服用維生素E補充品的人比没有服用的人，死於癌症的比例要低41%。
內容摘要：
經科學研究的防癌營養補充品
* 「硒」（Selenium）堪稱抗癌明星。
* 「維生素D」 價廉物美的防癌營養素。
* 「益生菌」 腸胃的防癌營養品。
* 「異黃酮素」女性可多補充的防癌營養素。
* 「藻類」 推薦給口腔癌的高危險群
* 「β胡蘿蔔素」能預防多種癌症。
* 「葉黃素」 擁有照顧視力之外的防癌效果。
* 「茄紅素」能預防及對抗攝護腺／前列腺癌。
* 「更多維生素」平常就要補充的營養素。
資料來源：
* 癌症當然可以預防 p150~p162，（台）江守山醫師著
* 抗氧化的威力 p41、p69、p115~p117，（台）翁玉青博士著
* Role of nutrition in preventing cancer／US National Library of Medicine （美國國家醫藥圖書館）
* Lycopene（茄紅素）for Prevention and Treatment of Prostate Cancer（攝護腺／前列腺癌）／Medscape
* Lycopene（茄紅素）/tomato consumption and the risk of prostate cancer（攝護腺／前列腺癌）: a systematic review and meta-analysis of prospective studies／US National Library of Medicine （美國國家醫藥圖書館）
建議大家盡量閱讀原作品來對癌症有更深入的瞭解
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